Categoria: Entrevista

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Probat Leogap eleva sua participação no segmento de torradores para cafés especiais

A cultura do café está presente em nossa sociedade há muito tempo. Começou na Etiópia, onde os povos africanos aproveitaram o fruto na confecção de bebidas e ao longo dos séculos se transformou em uma cultura de grande importância, geradora de grande riqueza econômica. Hoje assistimos ao crescimento do mercado de cafés especiais, que cada dia mais vem conquistando a preferência dos consumidores.

No mundo dos cafés, a empresa alemã Probat vem participando ativamente da evolução do setor. Neste ano, a marca está completando 150 anos e ao longo de sua trajetória sempre investiu no desenvolvimento de torradores e soluções que extraiam o melhor dos grãos de café. Segundo Paulo Kleinke, CEO da Probat Leogap (subsidiária brasileira), a Probat é líder mundial no fornecimento de equipamentos e soluções para indústrias de cafés. No mercado nacional, a empresa já atua há 55 anos no desenvolvimento dos melhores torradores e soluções para o mercado de cafés especiais.

A Probat é a empresa que mais entende de café no mundo. Somos líderes em pesquisa e inovação, o que nos ajudou a conquistar praticamente 60% de participação no mercado mundial. No Brasil, fornecemos para 85% das indústrias de café“, afirma Paulo.

A Probat Leogap iniciou sua trajetória fornecendo equipamentos para as maiores indústrias de café no Brasil e se consolidou como um dos principais players no segmento. Nos últimos anos, tem apostado em novos mercados: os microtorrefadores, um universo composto principalmente por fazendas e coffeeshops.

Somos muito conhecidos na área industrial, tanto que na maioria das vezes eram os clientes que vinham até nós. Mas hoje percebemos uma demanda consistente para torradores menores. Por essa razão, trouxemos para o mercado nacional a linha ShopRoaster, composta por torradores de capacidade de 1kg até 60kg“, ressalta Paulo.

Atualmente muitas fazendas estão se tornando microtorrefadoras. De acordo com Kleinke, quem já era produtor passou a aprimorar e a estudar mais para desenvolver a qualidade de seu café. Para se diferenciar, começaram a fazer a torra e até mesmo a criar sua própria marca.

A fábrica da Probat Leogap em Curitiba-PR, realiza toda a montagem da linha de torradores Probatone, com peças importadas da Alemanha. Já o Probatino é produzido totalmente no Brasil e exportado para o mundo. Um equipamento muito utilizado em campeonatos mundiais de café. Este pequeno torrador, com capacidade de 1kg de torra por carga, era apenas exportado, mas foi tão bem recebido nacionalmente, que segundo Kleinke, atualmente 50% dos Probatinos fabricados são vendidos no Brasil, enquanto o restante vai para o exterior.

“Ter um torrador Probatino dentro da cafeteria desperta atenção dos clientes pelo visual e pelo aroma que fica no ambiente. Quem gosta de café quer saber a procedência do café da fazenda e ver as etapas como a torra e a moagem antes da preparação da bebida. Muita gente não conhece um equipamento de torra e quando vê se interessa ainda mais pelo café, o que contribui para as cafeterias fidelizarem seus clientes”, comenta Paulo.

As tecnologias utilizadas nos equipamentos da linha Probatone foram aperfeiçoadas ao longo dos anos por meio de pesquisas e apresentam inúmeras vantagens ao torrefador, que pode, por exemplo, efetuar variações nas curvas de torra, armazenar diferentes receitas e garantir a repetibilidade de forma sistemática, sempre extraindo a máxima qualidade dos grãos.

Nossos equipamentos são fabricados com base nas normas mais avançadas do mundo, as normas europeias de segurança. São torradores que se destacam pela versatilidade, perfeição na torra e beleza no design. Muitos proprietários de torradores Probat tem orgulho em exibir o equipamento em seus ambientes, colocando-os em destaque e chegam até a dar apelido para suas máquinas”, reforça Paulo.

Para incentivar empreendedores e mestres de torra a adquirirem os torradores, a Probat conta atualmente com opções que facilitam o processo de aquisição. “Disponibilizamos o financiamento através do BNDES e do Finame, para estimular os clientes a começar o seu negócio com um equipamento de ponta. A maioria dos clientes não volta atrás depois que começa a utilizar um torrador da Probat, e quando vendem é para comprar uma máquina mais nova ou de maior capacidade. Pra nós isso é bastante gratificante”, destaca Kleinke.

Para suportar o crescimento, a Probat Leogap fez adaptações para otimizar o atendimento de seus clientes, uma delas foi criar uma equipe dedicada ao segmento de microtorrefadores. O segmento de microtorrefação é composto por pessoas que têm uma experiência diária com o café como mestres de torra, fazendeiros e baristas. Segundo Paulo, trata-se de um público bastante sensorial, exigente, que preza pelo sabor, aroma e qualidade.

Acredito que estamos satisfazendo as necessidades desse público com bastante eficiência. E isso só acontece porque oferecemos aos clientes as melhores condições de torra, de modo que eles possam proporcionar a seus consumidores uma experiência singular na hora de provar um café”, defende Paulo.

A Probat Leogap tem trabalhado com ótimas perspectivas de crescimento em todos os segmentos em que atua. “Estou bastante satisfeito com o mercado de cafés especiais e estamos confiantes para os próximos anos que podemos crescer na linha ShopRoaster, na linha industrial e nas exportações. Nossa expectativa de crescimento é de pelo menos 30%. Somente neste ano, já conseguimos crescer 100% em volume“, ressalta Paulo.

LeandroPaiva

Saiba porque um dos maiores especialistas em café no Brasil utiliza o Probatino em suas torras

Neto de produtores rurais no sul de Minas, Leandro Paiva sempre teve contato com o mundo do café e sua paixão pelo assunto fez com que ele se tornasse um dos maiores especialistas do país quando o assunto é aferição da qualidade dos cafés. Não por acaso, Leandro é pesquisador e juiz de importantes competições nacionais e internacionais relacionadas a área do café.

Leandro estudou agronomia e foi aos poucos se especializando na área. Fez mestrado e doutorado em qualidade do café, tanto que se transformou num respeitado consultor junto a indústrias e produtores rurais. A medida que ingressou no universo da torra, também investiu em cursos específicos.

Na Universidade de Lavras, no Núcleo de Estudos de Cafeicultura, uma grande referência em pesquisa ligada ao café, aprendi muito sobre melhoramento genético do café. Quando comecei a participar de concursos passei a ter contato com os provadores e naturalmente acabei sendo requisitado para projetos de consultoria envolvendo a qualidade dos cafés. Hoje tenho uma forte atuação como coordenador no Núcleo de Qualidade do Café no IFSULDEMINAS“, frisa Leandro.

O Núcleo do Instituto Federal do Sul de Minas – Campus Machado, funciona como uma incubadora, onde indústrias e produtores rurais contam com cursos, treinamentos, análises de qualidade, além de um laboratório de torra e moagem.

Em sua atuação no laboratório do Instituto, Leandro tem coordenado projetos inovadores, como um programa que ajuda pequenos produtores a produzirem cafés especiais em cápsulas. A iniciativa tem gerado bons frutos, uma vez que os produtores têm acesso a expertise diferenciada e equipamentos de ponta da incubadora. Para a torra dos cafés, o equipamento utilizado é o Probatino.

Segundo Leandro, a escolha pela aquisição do Probatino levou principalmente em consideração a precisão na repetibilidade dos mais variados perfis de torras. Fatores como consistência da torra, precisão das curvas, fizeram a diferença. Leandro, também ressaltou que o Probatino quase não precisa de manutenção.

“Já sabia da fama da Probat há bastante tempo. A marca é muito respeitada lá fora e muitos participantes de campeonatos confiam em seus equipamentos. Inclusive já tive a oportunidade de conhecer a fábrica da Probat na Alemanha durante um projeto de consultoria que realizei para um fabricante que investiu na aquisição de alguns equipamentos da empresa. Nos laboratórios da Probat aprendi muito sobre os processos de avaliação da qualidade dos cafés torrados”, ressalta Leandro.

Leandro também já foi juiz em importantes campeonatos de torra, que normalmente exigem muito do equipamento como por exemplo, torrar 1.700 amostras provenientes de 200 municípios ao longo de 1 semana, com torradores trabalhando 24 horas. E nestes casos, é fundamental que o equipamento ofereça não apenas precisão, mas também confiabilidade.

“Em grandes concursos precisamos torrar milhares de amostras de café durante longos períodos. É uma verdadeira prova de fogo para os torradores. Por isso, nada melhor do que usar um Probatino. Ele cumpre muito bem o seu papel trazendo precisão e absoluta confiabilidade nas torras”.

Cristiano Abdalla da Harufo Café

Harufo Café chegou para transformar o mercado de café no Tocantins

Com a minha marca de cafés especiais, a Harufo Café, tenho conquistado clientes como cafeterias e empórios gourmets, e o nosso produto tem tido uma ótima aceitação. Tanto que ainda neste ano ou no mais tardar em 2019, pretendo incrementar a minha produção.

Cristiane Zancanaro

Conheça a história de Cristiane Zancanaro, produtora de cafés especiais em Goiás

Já produzíamos cafés de alta qualidade, mas faltava um ingrediente a mais, torrar com a máxima qualidade. E finalmente temos nosso próprio equipamento. Ter um torrador da Probat é como ter uma Ferrari. Agora é só focar em extrair o melhor que o Probatone 12 pode oferecer

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Projeto Consolida: protagonismo feminino em prol dos cafés especiais.

Em junho de 2017, nascia em Curitiba, o Projeto Consolida, uma iniciativa de um grupo de empreendedoras que buscam a valorização das mulheres do mundo do café especial. Desde a produção do café até o desenho das embalagens, todas as pessoas envolvidas nesse projeto são mulheres. A remuneração acontece por meio da venda de pacotes especiais disponibilizados por meio de e-commerce

A idealizadora do projeto, Fabíola Jungles, é apaixonada por cafés especiais e trabalhou durante um tempo na Supernova Coffee Roasters. Para dar corpo a iniciativa, Fabíola envolveu produtoras rurais e empreendedoras que atuam com ilustração, webdesign e barismo.

“Somos um projeto coletivo feito somente por mulheres. O nosso propósito é valorizar e gerar reconhecimento para as mulheres que trabalham na produção de cafés especiais”, conta Fabíola.

A inspiração para o lançamento do projeto aconteceu no ano passado quando Fabíola visitava uma fazenda de café. Lá ficou impressionada com a história de uma produtora rural. 

“Ter contato com uma produtora rural que lutou muito para superar os desafios me deixou tocada, porque não é nada fácil para uma mulher vencer no mundo do café, um setor predominantemente masculino. Além disso, muitas dessas mulheres precisam trabalhar com outras atividades para complementar a renda durante a entressafra“.

Apesar de ser um projeto novo, Fabíola está satisfeita com os resultados alcançados até agora. A ideia tem sido muito bem recebida pelos consumidores de cafés especiais e tem ajudado a valorizar o trabalho dessas mulheres. O projeto já está no 4º ciclo, onde em cada ciclo uma produtora rural assume a responsabilidade de produzir o café e uma artista ilustra as embalagens.

 “Sou responsável pelo gerenciamento e pelas torras, mas tenho o apoio de excelentes profissionais que estão investindo seu talento no projeto. É justamente essa união de mulheres e de diferentes experiências que tem sido fundamental para a evolução do Consolida“, afirma Fabíola.

Como profissional da área de café Fabíola não para de aprender e ter novas experiências. Para efetuar a torra das amostras Fabíola tem utilizado a estrutura da Probat Leogap e está muito satisfeita com o equipamento utilizado e com o suporte oferecido pela equipe da Probat.

“Recentemente utilizei o Probatino, um equipamento que eu nunca tinha usado, mas que me impressionou positivamente. Consegui produzir torras muito homogêneas, sem falar que o torrador permite tomar decisões com bastante rapidez e assertividade. Além disso, a equipe da Probat foi muito atenciosa durante todo o processo. Sem dúvida, foi uma experiência gratificante“, conta Fabíola.

 

Para conhecer mais sobre as belas histórias dessas mulheres acesse o website Projeto Consolida.

cafezal em flor

A experiência do ‘Cafezal à Xícara’ na Fazenda Cafezal em Flor

Tudo começou ao som de “Flor do Cafezal”, de Cascatinha e Inhana. Certo dia, lá em 1998, a Família Bichara foi em busca da realização de um sonho promissor – ter a sua própria fazenda de café. Quando avistaram a propriedade do ponto mais alto da região, souberam que era ali onde tudo começaria.

Situado numa face da Serra da Mantiqueira, pertinho de um antigo ponto da Ferrovia Mogiana sobre o rio Camanducaia, a Fazenda Cafezal em Flor, que recebeu esse nome em homenagem a música sertaneja, começou a dar seus primeiros passos com a ajuda de Tuffi Bichara. Ele e toda a sua família deram um novo sentido para o antigo cafezal judiado que havia no local.

O pontapé inicial foi a semeadura de 25 mil novas mudas de cinco variedades do Coffea Arábica. A escolha singular tem uma razão: o proprietário percebeu que o terroir da região era excelente, graças a características do solo, altitude e clima.

“Definimos juntos que deveríamos trabalhar o conceito de Cafés Especiais, proporcionando aos futuros visitantes e clientes o consumo de uma bebida de máxima qualidade”, conta Mateus Bichara, filho de Tuffi.

Sr. Tuffi e Matheus Bichara.

Sr. Tuffi e Mateus Bichara.

Porém, apenas o sonho não era suficiente – era necessário também ir atrás de estratégias específicas para fazer o negócio crescer e ter visibilidade. Foi então que a família Bichara se associou à Cooperativa Cooxupé, com o objetivo de buscar conhecimento técnico e aplicar tecnologia e avanços agronômicos na fazenda.

“A cada ano realizamos uma nova descoberta e assim fomos nos apaixonando pelo café cada vez mais, foi nesse ponto que redescobrimos nossas raízes”, relata Mateus.

O esforço valeu a pena. Após muita experiência adquirida ao longo de 20 anos, o sr. Tuffi conquistou o reconhecimento do setor. Além de receber diversos prêmios regionais de qualidade, em 2015 o café da Fazenda Cafezal em Flor ficou entre os 10 Melhores Cafés do Brasil no Coffee of the Year, na Semana Internacional do Café em Belo Horizonte.

“Essa conquista vem para reforçar o nosso diferencial: cafés selecionados que são produzidos em uma das regiões cafeeiras mais importantes do Brasil”.

Contato com a Probat

Reconhecimento recebido, mas ainda faltava algo. Buscando sempre a excelência, os proprietários da fazenda decidiram ir além do plantio para transformar o local também em um negócio voltado ao agroturismo e a comercialização do seu café para o consumidor final. Durante a Semana Internacional do Café de 2017, a família Bichara participou do Seminário Roast Lab com o intuito de decidir os próximos passos.

“Assistimos o Workshop de torra e ficamos encantados com as apresentações da Georgia Franco (Lucca Cafés Especiais) e do Paulo Kleinke, Diretor da Probat Leogap. A princípio não achávamos que teríamos condições de dar um salto tão grande, mas depois de muita conversa, percebemos que a Probat realmente é uma empresa parceira do produtor e que estava disposta a nos apoiar na nossa busca pela excelência, foi então que adquirimos nosso torrador Probatone 5”.

Na última semana de Fevereiro o torrador chegou na fazenda. Cercado por muita emoção e expectativa, Mateus conta que a instalação e o treinamento realizado pela equipe técnica foi incrível, e que após essa data a produção das torras tem ocorrido de forma ágil e descomplicada.

“A equipe toda sem nenhum exagero nos tratou muito bem e com a máxima disposição em nos orientar. Tivemos um dia de treinamento maravilhoso, no qual todos os funcionários da fazenda puderam testar o equipamento e perceber as vantagens de trabalhar com ele. Estamos maravilhados com o resultado das torras. Finalmente alcançamos nosso objetivo: melhorar a qualidade de nosso café na etapa que mais tínhamos dificuldade”.

A instalação do novo torrador foi um momento muito especial para a fazenda, marcada por um evento de inauguração dessa nova etapa na produção de cafés especiais:

“Guardamos com carinho a rolha do vinho que tomamos ao brindar, junto ao pessoal da Probat, um momento tão especial em nossas vidas. Para coroar, fizemos no dia seguinte, um evento de inauguração dessa nova etapa em nossa produção de café especiais, com um tour guiado mostrando todo o processo produtivo. Contamos com vários profissionais:  desde agrônomos, Q-graders, baristas, além dos profissionais da Probat. Também tivemos a presença de nossos hóspedes da Pousada Cafezal em Flor, onde pudemos fazer o que mais nos motiva: formar novos consumidores e introduzi-los ao mundo da “3ª Onda do Café”, permitindo a eles o contato com todas as etapas de produção de cafés de qualidade.

Rolha de Inauguração

Rolha de Inauguração

O momento da torra do café em nosso novo equipamento foi o ápice dessa experiência cafeinada no evento inaugural entitulado ‘Do Cafezal à Xicara’. Todos bateram palmas ao ver o café torrado saindo de nosso Probatone 5, agora carinhosamente batizado de Locomotiva 2402, dia de sua inauguração!”

Algumas semanas após o evento, Matheus relata que o dia-a-dia na fazenda ficou muito mais dinâmico com o Probatone 5:

“Nossa ‘Locomotiva 2402’ está a todo vapor. Estamos impressionados com a rapidez com que o equipamento responde aos comandos, conseguimos traçar os perfis de torra para todos nossos microlotes com muita facilidade. Sentimos que nossa rotina será de grande aprendizado daqui pra frente, já desenvolvemos inclusive uma ‘paleta de torras’ diversificada para criar blends com as variedades do Arábica cultivadas aqui”.

IMG_1492 11111 (22)Plantio, torrefação e agroturismo, unindo essas 3 vertentes a família Bichara está focada na expansão da marca nos próximos anos:

“Nosso objetivo é levar até o consumidor a experiência completa do cafezal à xícara por meio de nossas visitas guiadas e eventos de imersão no mundo dos cafés especiais”.

 

Fotos: Guilherme Cordeiro

Site da Fazenda: http://www.cafezalemflor.com.br/

 

mogiana

Um novo conceito de laboratório de torra de cafés especiais na região da Alta Mogiana

Apaixonado por café há muitos anos, o primeiro contato de Julio Tuim com um equipamento Probat aconteceu em 2005, quando trabalhava como auxiliar de classificação e degustaçãode cafés na Fazenda Pedregulho, interior de SP.

De lá pra cá muita coisa mudou, mas a sua paixão pelo café se intensificou cada vez mais. Julio passou a operar o Probatino no laborário de torra onde trabalhava, participou do setor de controle de qualidade do café da marca Octavio Coffee, também foi barista, até que em 2011 decidiu abrir seu próprio negócio. Após 11 anos atuando nos bastidores, Julio tornou realidade o sonho que tinha de montar a sua própria empresa, focada na assessoria e qualidade pós-colheita de cafés voltado para produtores da região da Alta Mogiana.

E assim nasceu a ‘Mogiana Assessoria em Cafés Especiais’, uma empresa que investe na capacitação de novos profissionais que desejam ingressar no universo dos cafés especiais.

“Os dois primeiros anos de atuação tiveram foco em prestar consultoria aos produtores, no terceiro ano passamos a auxiliar algumas marcas na comercialização de cafés e atualmente estamos focados no curso de torra, uma novidade que trouxemos para completar de vez nossa atuação no mercado”

Em Maio de 2017, Júlio montou um laboratório de torra da cidade de Franca e, para começar o  com o pé direito, apostou no Probatino:

“Para mim foi uma escolha muito natural, pois ao longo de vários anos utilizando o equipamento, sempre soube que quando tivesse o meu negócio, iria investir num torrador completo como o Probatino”

O mestre de torra reforça ainda a facilidade que possui em trabalhar com um torrador preciso e fácil de dominar:

“Falar da Probat é muito fácil, sempre tive um amor especial pela marca. Não apenas pelos excelentes equipamentos, mas também pela equipe dedicada que presta a melhor assessoria, o pós-venda é incrível”

Representante da Bourbon Specialty Coffe, Tuim está focado na expansão do negócio nos próximos anos:

“Queremos cada vez mais deixar a nossa marca no segmentos dos cafés especiais nacionais, vamos continuar oferecendo o nosso melhor para atrair cada vez mais novos adeptos para o mercado”.

 

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Café Lontrinha: 60 anos de tradição que marcaram a história do café paranaense

“Uma empresa familiar, que tem como maior diferencial a qualidade do produto que chega à mesa do cliente”

É assim que Lucio Pereira de Oliveira, Diretor Comercial do Café Lontrinha, define os 60 anos de tradição da marca que comemorou mais um ano de atividade no último dia 15.

Sediada em Ponta Grossa, região dos Campos Gerais no Paraná, a história do Café Lontrinha começou em 1958, quando o sr. Raul Pereira de Oliveira Neto inaugurou a sua tão sonhada fábrica de café. Com o apoio da sua esposa, a sra. Lívia Pacheco de Oliveira, a torrefação acabou ganhando em pouco tempo espaço e reconhecimento no mercado, o que fez com que o sr. Raul e toda a sua equipe viajassem por todo o estado em busca dos melhores cafés e de equipamentos de ponta.

Lucio Pereira de Oliveira, 3ª geração do Café Lontrinha, é responsável pelos setor comercial da empresa. Ele nos conta com orgulho que a parceria com a Probat, logo no início da década de 70, foi fundamental para o desenvolvimento dos produtos, o que favoreceu mais tarde, o crescimento da marca que atualmente distribui seu café para cerca de 40 municípios da região dos Campos Gerais.

“A partir da chegada das novas tecnologias e de equipamentos inovadores, a empresa foi assessorada pela Leogap para adquirir equipamentos que trouxessem melhores resultados e menos danos ao meio ambiente através de máquinas que agregassem um alto valor no resultado final do produto, trazendo assim mais qualidade para o nosso café”.

Linha de produção

Na fábrica, são muitos os equipamentos que levam o logo Leogap: 2 torradores da linha 2000 movidos a gás natural, 2 linhas de moagem com moinhos de rolo, além de toda a parte de silos e equipamentos como elevadores para café torrado e moído, dosadores e balanças utilizadas na produção dos blends da marca. A relação de confiança construída ao longo dos anos fez com que o Café Lontrinha desenvolvesse uma parceria de longa data com a Probat Leogap:

“A resistência e a longevidade dos equipamentos Probat nos dá segurança para trabalhar, pois sabemos que estamos lidando com máquinas robustas, dessa forma trabalhamos com tranquilidade e podemos focar no aumento da produtividade dentro da fábrica”.

Com uma produção média de 130 a 150 toneladas de café por mês, valor equivalente a 3mil sacas , a marca Café Lontrinha investe cada vez mais em equipamentos modernos e em um criterioso checklist de qualidade durante a escolha da matéria-prima, já que este é o  fator crucial para determinar a qualidade do produto que chega à xícara do consumidor final.

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Supernova Coffee na busca pela democratização dos cafés especiais do Brasil

Foi durante a universidade que Luiz Eduardo Melo teve seu primeiro contato com o café especial. Lá em 2003, entre uma aula e outra, o estudante de direito estendia o estudo visitando algumas cafeterias de Curitiba que ofereciam cafés especiais, afinal de contas para quem é estudante de graduação o café funciona como um motor para continuar esperto durante uma rotina tão exaustiva.

“Quando provei o café especial pela primeira vez vi que a bebida com a qual estava acostumado não era café. A partir de então me tornei um apreciador”

Passado alguns anos da primeira experiência com o café especial, Luiz concluiu a faculdade e começou a trabalhar na empresa da família, porém em 2013 interrompeu suas atividades em busca de uma nova ocupação. Convidado por um amigo para um viagem de negócios até a Tanzânia, Luiz descobriu  por acaso sua verdadeira vocação:

“Quando cheguei no país e tive contato com a excelência dos cafés africanos algo novo despertou dentro de mim, e foi nesse exato momento que percebi que o café seria meu novo caminho. Bastava apenas colocar as habilidades em prática que tudo ia dar certo”

Luiz voltou para Curitiba e viu a oportunidade de empreender na capital após um longo estudo realizado, e abrir uma microtorrefadora parecia um excelente negócio.

“Percebi que o café tinha uma relação com as pessoas que nenhuma outra bebida tem – nem o vinho possui isso. O café é consumido desde por uma criança até um idoso, além do fato de que o café está em todas as classes sociais, atinge todas as raças e gêneros – foi então que percebi que o café era muito mais do que um produto”

A ideia de abrir uma microtorrefadora ao invés de somente uma cafeteria surgiu após o torrefador conhecer alguns modelos na Europa e nos Estados Unidos. Seu principal objetivo desde o início era trazer ao brasileiro um contato profundo com o verdadeiro café, uma bebida que muita gente não estava acostumada.

“Torrando o meu próprio café crio um vinculo não apenas com a origem do grão, mas também com o cliente que deseja adentrar nesse universo”

Com 4 lojas espalhadas pela cidade atualmente, Luiz nos conta como foi importante a realização de estudos específicos para escolher cada locação do Supernova Coffee.

“Todos os pontos foram muito bem estudados para atingir não apenas quem já consome cafés especiais, mas também para alcançar quem ainda não conhece esse universo. As lojas centrais que oferecem o serviço de café pra viagem, por exemplo, ficam localizadas em pontos estratégicos perto de praças e do calçadão, dessa forma as pessoas que passam pela rua se sentem atraídas a visitar o espaço quando sentem o cheiro delicioso de torra e acabam comprando um café para experimentar mesmo que esteja na correria do dia-a-dia”

Cliente da Probat desde que a loja iniciou suas atividades, o torrefador não esconde a preferência pela marca.

“Quando criamos o Supernova Coffee nosso objetivo era demonstrar qualidade e ser reconhecido pela excelência na torra de cafés especiais, e apenas o melhor equipamento do mercado nos ajudaria a cumprir essa missão”

Dono de um Probatone 5, desde que começou a torrar cafés Luiz foi em busca de cursos de torra para aperfeiçoar cada vez mais suas habilidades. Roaster Professional certificado pela Specialty Coffee Association of America (SCAA) Luiz também é instrutor sensorial de torra, uma certificação que carrega com orgulho.

“Busquei o estudo para aperfeiçoar cada vez mais o nosso café e entregar um produto de qualidade para o consumidor. Trabalhando com um Probat me sinto seguro e confiante; tenho muito mais facilidade para aprender, ensinar e manter a constância na qualidade da torra, fator determinante que ajudou na expansão da nossa marca”

Café não é só Café

A missão do Supernova Coffee, segundo Luiz, é democratizar o café.

“Aumentando a divulgação dos cafés especiais, mais pessoas irão se interessar pela bebida e consequentemente todo o mercado vai ganhar”

O proprietário investe em diversas ações que visam alcançar novos adeptos do café especial, como por exemplo o oferecimento de provas gratuitas a novos consumidores, realização de palestras específicas sobre o tema, aproximação de produtores com clientes que desejam saber de onde vem o grão e também mostrando ao produtor quem é o consumidor final de todo o seu trabalho que começou lá na lavoura.

O documentário “Café não é só café”, uma produção independete do Supernova Coffee, é exemplo desse trabalho de democratização do café. Desde o início de 2017 a equipe do Supernova em parceria com a Probat produziu um filme que mostra toda a cadeia produtiva do café desde o plantio do grão nos cafezais até a bebida chegar na xícara do consumidor. O material que foi exibido em um pré-lançamento durante a Semana Internacional do Café, em Setembro, foi uma oportunidade encontrada pelos proprietários da microtorefadora para deixar um legado para o Supernova Coffee.

“As pessoas não tem noção do trabalho que existe por trás de uma xícara de café e o objetivo do documentário é trazer a tona toda a trajetória desse processo e incentivar cada vez mais a produção dos cafés especiais no Brasil”

 

 

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Com auxílio do Probatino, torrefador cria blend inédito que promete um café com alto teor de cafeína

Advogado de formação e empreendedor por vocação, Guilherme Damaceno mergulhou fundo no universo dos cafés especiais em 2015, quando por interesse em empreender cedeu à proposta de um amigo e comprou uma cafeteria em Curitiba onde permaneceu na liderança do negócio ao longo de 2 anos.

Porém, estar a frente de um comércio bem sucedido não foi suficiente – no início de 2017 Guilherme decidiu realizar um sonho já antigo – abrir sua própria microtorrefadora e vender seus cafés assinados pela marca ‘Get Up’, de sua autoria. Para dar sequência ao plano, Guilherme foi até São Paulo estudar torrefação na Academia de Café onde teve seu primeiro contato com um equipamento Probat. Ao torrar pela primeira vez com o Probatino, ele teve certeza que estava no caminho certo.“Sempre ouvi dizer que um Probat é como a ferrari dos torradores e depois da minha primeira experiência na Academia do Café torrando em um Probatino, foi paixão a primeira vista pela marca”, conta.

Get Up Coffee

Desde que finalizou o curso, Guilherme voltou determinado para Curitiba e junto com um sócio está trabalhando pesado no lançamento da sua marca que promete trazer um blend de café inovador:

“Além de ser um café de qualidade, o principal diferencial do Get Up é o alto teor de cafeina do grão – cerca de 220% a mais do que a concentração encontrada nos cafés comuns. O segredo para alcançar essa variação está na escolha da região onde o café foi plantado, além da seleção minuciosa dos melhores grãos que irão compor o blend”

A ideia nasceu depois de Guilherme observar que os brasileiros bebem muitas xícaras de café por dia não apenas por costume, mas também para se manter ativo ao longo da jornada. Com o Get Up, ao ingerir apenas uma xícara do café especial é possível absorver mais cafeína do que nos cafés comuns e assim realizar várias rotinas diferentes durante o dia com o mesmo vigor.

Com  torras realizadas diariamente no Probatino, o empresário iniciou recentemente os primeiros testes para em breve implementar seu novo produto no mercado dos cafés especiais.

“Minha experiência com o torrador tem sido ótima, me adaptei rapidamente após realizar vários testes para compor o meu blend e tudo ocorreu de forma ágil e descomplicada”

Além da venda para varejistas e para o consumidor final na loja fixa, Guilherme tem como objetivo principal investir nas vendas online, com seu blend disponível para compra em todo o Brasil no e-commerce exclusivo da marca.