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Probat 150 anos: saiba mais sobre essa história de sucesso

2018 é um ano muito importante para a Probat! Fundada em 1868 pelos alemães Alex van Gülpen, Johann Heinrich Lensing and Theodor von Gimborn, a fábrica de torradores de café sediada na cidade de Emmerich am Rhein, no noroeste da Alemanha, está completando 150 anos. E não para por aí! A Probat Leogap, empresa 100% brasileira também está de parabéns, pois logo irá completar 55 anos de trajetória desde a sua fundação em 1963.

A paixão pelo café e o amor pela engenheira deram o pontapé inicial para a concepção da empresa e toda a sua estrutura que há mais de um século e meio traz soluções inovadoras em equipamentos para torra e moagem de café. Para conhecer mais sobre a nossa história, a sede alemã criou um site especial onde é possível acompanhar a linha do tempo dos momentos que marcaram a trajetória da empresa desde a inauguração da primeira fábrica, além de vídeos especiais produzidos com depoimentos de pessoas que fazem da Probat uma marca líder no segmento em que atua. No site também é possível ter acesso aos eventos de comemoração do aniversário da Probat que acontecerão ao longo do ano, como por exemplo a participação no 7º India Internacional Coffee Festival (IICF), feira internacional que reúne os maiores nomes do setor. A Probat está presente no Festival com um estande especial dos 150 da marca,  dando início oficial às primeiras comemorações.

Assista ao vídeo institucional Probat 150:

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Supernova Coffee na busca pela democratização dos cafés especiais do Brasil

Foi durante a universidade que Luiz Eduardo Melo teve seu primeiro contato com o café especial. Lá em 2003, entre uma aula e outra, o estudante de direito estendia o estudo visitando algumas cafeterias de Curitiba que ofereciam cafés especiais, afinal de contas para quem é estudante de graduação o café funciona como um motor para continuar esperto durante uma rotina tão exaustiva.

“Quando provei o café especial pela primeira vez vi que a bebida com a qual estava acostumado não era café. A partir de então me tornei um apreciador”

Passado alguns anos da primeira experiência com o café especial, Luiz concluiu a faculdade e começou a trabalhar na empresa da família, porém em 2013 interrompeu suas atividades em busca de uma nova ocupação. Convidado por um amigo para um viagem de negócios até a Tanzânia, Luiz descobriu  por acaso sua verdadeira vocação:

“Quando cheguei no país e tive contato com a excelência dos cafés africanos algo novo despertou dentro de mim, e foi nesse exato momento que percebi que o café seria meu novo caminho. Bastava apenas colocar as habilidades em prática que tudo ia dar certo”

Luiz voltou para Curitiba e viu a oportunidade de empreender na capital após um longo estudo realizado, e abrir uma microtorrefadora parecia um excelente negócio.

“Percebi que o café tinha uma relação com as pessoas que nenhuma outra bebida tem – nem o vinho possui isso. O café é consumido desde por uma criança até um idoso, além do fato de que o café está em todas as classes sociais, atinge todas as raças e gêneros – foi então que percebi que o café era muito mais do que um produto”

A ideia de abrir uma microtorrefadora ao invés de somente uma cafeteria surgiu após o torrefador conhecer alguns modelos na Europa e nos Estados Unidos. Seu principal objetivo desde o início era trazer ao brasileiro um contato profundo com o verdadeiro café, uma bebida que muita gente não estava acostumada.

“Torrando o meu próprio café crio um vinculo não apenas com a origem do grão, mas também com o cliente que deseja adentrar nesse universo”

Com 4 lojas espalhadas pela cidade atualmente, Luiz nos conta como foi importante a realização de estudos específicos para escolher cada locação do Supernova Coffee.

“Todos os pontos foram muito bem estudados para atingir não apenas quem já consome cafés especiais, mas também para alcançar quem ainda não conhece esse universo. As lojas centrais que oferecem o serviço de café pra viagem, por exemplo, ficam localizadas em pontos estratégicos perto de praças e do calçadão, dessa forma as pessoas que passam pela rua se sentem atraídas a visitar o espaço quando sentem o cheiro delicioso de torra e acabam comprando um café para experimentar mesmo que esteja na correria do dia-a-dia”

Cliente da Probat desde que a loja iniciou suas atividades, o torrefador não esconde a preferência pela marca.

“Quando criamos o Supernova Coffee nosso objetivo era demonstrar qualidade e ser reconhecido pela excelência na torra de cafés especiais, e apenas o melhor equipamento do mercado nos ajudaria a cumprir essa missão”

Dono de um Probatone 5, desde que começou a torrar cafés Luiz foi em busca de cursos de torra para aperfeiçoar cada vez mais suas habilidades. Roaster Professional certificado pela Specialty Coffee Association of America (SCAA) Luiz também é instrutor sensorial de torra, uma certificação que carrega com orgulho.

“Busquei o estudo para aperfeiçoar cada vez mais o nosso café e entregar um produto de qualidade para o consumidor. Trabalhando com um Probat me sinto seguro e confiante; tenho muito mais facilidade para aprender, ensinar e manter a constância na qualidade da torra, fator determinante que ajudou na expansão da nossa marca”

Café não é só Café

A missão do Supernova Coffee, segundo Luiz, é democratizar o café.

“Aumentando a divulgação dos cafés especiais, mais pessoas irão se interessar pela bebida e consequentemente todo o mercado vai ganhar”

O proprietário investe em diversas ações que visam alcançar novos adeptos do café especial, como por exemplo o oferecimento de provas gratuitas a novos consumidores, realização de palestras específicas sobre o tema, aproximação de produtores com clientes que desejam saber de onde vem o grão e também mostrando ao produtor quem é o consumidor final de todo o seu trabalho que começou lá na lavoura.

O documentário “Café não é só café”, uma produção independete do Supernova Coffee, é exemplo desse trabalho de democratização do café. Desde o início de 2017 a equipe do Supernova em parceria com a Probat produziu um filme que mostra toda a cadeia produtiva do café desde o plantio do grão nos cafezais até a bebida chegar na xícara do consumidor. O material que foi exibido em um pré-lançamento durante a Semana Internacional do Café, em Setembro, foi uma oportunidade encontrada pelos proprietários da microtorefadora para deixar um legado para o Supernova Coffee.

“As pessoas não tem noção do trabalho que existe por trás de uma xícara de café e o objetivo do documentário é trazer a tona toda a trajetória desse processo e incentivar cada vez mais a produção dos cafés especiais no Brasil”

 

 

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Cora Café aposta na diversidade dos cafés especiais para gerar um negócio de sucesso

Homenagem à grande poetisa brasileira Cora Coralina, o Cora Café nasceu com o objetivo de valorizar a força feminina por trás do café e provar que a diversidade de sabores e aromas no Brasil é o que faz o país ser reconhecido como um dos mais importantes produtores do grão no mundo todo.

Em 2015, Bruna Mussolini e o marido decidiram empreender, mas ainda não sabiam em qual ramo investir. Formada em Gastronomia, ela pensou em abrir um restaurante, fez até alguns cursos de gestão específicos da área, mas devido a complexidade e a logística optou por escolher um modelo mais simples de atuação – uma cafeteria. Com isso definido, Bruna deu início a uma série de cursos de barismo para mergulhar de cabeça no universo dos cafés especiais.

“Lembro-me que fiz vários cursos de barismo, mas ainda não havia me encontrado na profissão, até que em uma das escolas por onde passei me indicaram o curso de torra, pois acreditavam que eu tinha perfil para me tornar uma torrefadora”

Motivada pelo conselho, ela procurou um curso específico de torrefação e se apaixonou. “Foi amor à primeira vista. Quando torrei pela primeira vez soube que era isso que eu queria fazer para o resto da minha vida”.

A escolha pela Probat no Cora Café

Depois de investir pesado em tantos cursos, Bruna focou cada vez mais na sua formação e começou a buscar o melhor equipamento para o seu negócio. Através de uma indicação do mestre Jack Robson, ela conheceu a Probat.

“Todos os equipamentos que utilizei para torrar durante os meus estudos não me deixaram satisfeita. Em uma conversa com o professor, perguntei qual torrador ele me indicava e sem pensar duas vezes, Jack falou sobre a marca Probat, conhecida como a Ferrari dos torradores. Confiei na dica dele e até hoje não me arrependo de ter escolhido o Probatone 12 para torrar o meu café”.

No início de 2017, Bruna entrou em contato com a equipe da Probat para buscar mais informações sobre a marca. Após uma visita feita na fábrica, ela finalmente decidiu investir no Probatone 12.

“Fiquei encantada quando visitei a fábrica da Probat em Curitiba. Além da qualidade e precisão do equipamento, o fato da marca ter base no Brasil e oferecer todo apoio de assistência técnica me trouxe segurança. Esses atributos foram fatores decisivos na escolha do torrador”

Após a experiência adquirida no curso de torra, Bruna optou por abrir mão da cafeteria e focar apenas na torra de cafés especiais. A torrefação Cora Café iniciou suas atividades em Agosto de 2017, logo após a chegada do P12 nas instalações do hotel fazenda da família, o Boi Sentado Hotel e Fazenda, localizado na cidade de Santa Rita do Passa Quatro, interior de São Paulo.

“Comecei a torrar meu próprio café em uma excelente maquina. Estou operando há 3 meses e já desenvolvi  todo o plano de torra da marca de maneira ágil e descomplicada, graças ao treinamento eficiente que recebi do fabricante para conseguir operar o equipamento.  Um dos fatores que mais me impressiona é a rápida resposta de temperatura que consigo obter no Probat, já que em outros equipamentos que torrei não era assim. É um torrador muito inteligente”

Quem chega no Cora Café é recebido logo com um café saboroso por conta da Bruna. Antes de conhecer qualquer curiosidade sobre a empresa, o visitante experimenta a bebida (momento onde muitos tem o primeiro contato com o café especial) e se impressiona com o sabor. Um dos grandes diferenciais da casa, além da valorização da mulher no setor, é trabalhar com diferentes tipos de grãos que existem no país.

“Mostrar que o café brasileiro não é algo exclusivo apenas de uma região é trazer novas experiências e a oportunidade de conhecer mais sobre as inúmeras qualidades de café que temos em um país tão rico em diversidade”

 

 

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Com auxílio do Probatino, torrefador cria blend inédito que promete um café com alto teor de cafeína

Advogado de formação e empreendedor por vocação, Guilherme Damaceno mergulhou fundo no universo dos cafés especiais em 2015, quando por interesse em empreender cedeu à proposta de um amigo e comprou uma cafeteria em Curitiba onde permaneceu na liderança do negócio ao longo de 2 anos.

Porém, estar a frente de um comércio bem sucedido não foi suficiente – no início de 2017 Guilherme decidiu realizar um sonho já antigo – abrir sua própria microtorrefadora e vender seus cafés assinados pela marca ‘Get Up’, de sua autoria. Para dar sequência ao plano, Guilherme foi até São Paulo estudar torrefação na Academia de Café onde teve seu primeiro contato com um equipamento Probat. Ao torrar pela primeira vez com o Probatino, ele teve certeza que estava no caminho certo.“Sempre ouvi dizer que um Probat é como a ferrari dos torradores e depois da minha primeira experiência na Academia do Café torrando em um Probatino, foi paixão a primeira vista pela marca”, conta.

Get Up Coffee

Desde que finalizou o curso, Guilherme voltou determinado para Curitiba e junto com um sócio está trabalhando pesado no lançamento da sua marca que promete trazer um blend de café inovador:

“Além de ser um café de qualidade, o principal diferencial do Get Up é o alto teor de cafeina do grão – cerca de 220% a mais do que a concentração encontrada nos cafés comuns. O segredo para alcançar essa variação está na escolha da região onde o café foi plantado, além da seleção minuciosa dos melhores grãos que irão compor o blend”

A ideia nasceu depois de Guilherme observar que os brasileiros bebem muitas xícaras de café por dia não apenas por costume, mas também para se manter ativo ao longo da jornada. Com o Get Up, ao ingerir apenas uma xícara do café especial é possível absorver mais cafeína do que nos cafés comuns e assim realizar várias rotinas diferentes durante o dia com o mesmo vigor.

Com  torras realizadas diariamente no Probatino, o empresário iniciou recentemente os primeiros testes para em breve implementar seu novo produto no mercado dos cafés especiais.

“Minha experiência com o torrador tem sido ótima, me adaptei rapidamente após realizar vários testes para compor o meu blend e tudo ocorreu de forma ágil e descomplicada”

Além da venda para varejistas e para o consumidor final na loja fixa, Guilherme tem como objetivo principal investir nas vendas online, com seu blend disponível para compra em todo o Brasil no e-commerce exclusivo da marca.

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Brasil define representante do 1º Campeonato Nacional de Torra de Café 2017

O 1º Campeonato Brasileiro de Torra de Café 2017 foi um sucesso! Após 3 dias de orientações e provas, Robson Rodrigues Ribeiro, da Cooperativa Regional dos Cafeicultures do Vale do Rio Verde (Cocarive), de Carmo de Minas (MG) foi anunciado como o grande vencedor da competição. Os torrefadores Thiago de Oliveira (Octavio Café  – SP) e Jack Robson Silva (Just Coffee – MG) também garantiram o troféu de 2º e 3º lugar na competição que aconteceu em Curitiba dos dias 15 a 18 de Setembro na fábrica da Probat Leogap e no Lucca Cafés Especiais.

Durante a competição, os 16 participantes desenvolveram seu plano de torra e fizeram uma descrição sensorial do café que entregariam. Com esses critérios, os juízes puderam avaliar na úlitima segunda-feira quanto o participante foi fiel à curva de torra planejada e o resultado sensorial da bebida. Participaram desta edição José Renato Figueiredo (Café do Zé) que atuou como Head Judge, Lukasz Jura (World Coffee Events), Georgia Franco de Souza (Lucca Cafés Especiais), Paulo Cesar Figueiredo (Carmocoffees) e Flávio Borem (UFLA) como juízes sensoriais.

Com a mesma quantidade e qualidade de café fornecido aos competidores ao longo do campeonato, o juiz José Renato Figueiredo explica que durante a avaliação dos cafés foram levados em consideração aspectos como aroma, sabor, retrogosto, acidez, corpo , doçura e balanço.

“A avaliação foi realizada com base na análise da qualidade do café apresentado por cada competidor. Após a somatória das notas obtidas em cada item é que chegamos a conclusão sobre o grande vencedor”, conclui.

Robson Ribeiro, 1º lugar no Campeonato Brasileiro de Torra de Café 2017 irá representar o país no World Coffee Roasting Championship que acontece em dezembro na cidade de Guanzhou, na China. Quando questionado sobre a vitória, o torrefador mineiro conta que a dedicação foi o fator que mais ajudou durante a realização da torra oficial.

“Torro café há cerca de 6 anos, acredito que a prática diária tanto no trabalho como em casa possibilitou que eu ganhasse a competição, daqui pra frente vou continuar treinando ainda mais para representar muito bem o Brasil no mundial”, destaca.

Sobre a competição

O 1º Campeonato Brasileiro de Torra de Café 2017 foi uma ação do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation” realizada pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), Probat Leogap e Lucca Cafés Especiais.

Eluana Santos, responsável pela organização do evento, destaca a importância da competição para o segmento dos cafés especiais no Brasil.

“O 1º Campeonato Brasileiro de Torra de Café 2017 foi um evento muito enriquecedor,  pois conseguiu concentrar diversas pessoas que estão envolvidas diariamente com o universo dos cafés especiais. Produtores que trabalham em fazendas, torrefações, cafeterias e até grandes indústrias cafeicultoras puderem trocar experiências e conhecer mais sobre o trabalho tão importante do mestre de torra, que dedica anos de empenho e estudo para ofecer uma torra com qualidade capaz de entregar um produto de excelência na xícara”, finaliza.

 

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Torrefadores de cafés especiais à prova: profissionais disputam, em Curitiba (PR), vaga para o campeonato mundial

Pela primeira vez na história, será realizado o Campeonato Brasileiro de Torra de Café, entre 15 e 18 de setembro de 2017, em Curitiba (PR). O evento é realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil) como ação do projeto setorial “Brazil. The Coffee Nation”.

A competição acontecerá em duas etapas. Na primeira, que ocorrerá na Indústria de Torradores Probat Leogap, os 16 competidores torrarão os cafés fornecidos pela organização em dois Torradores de Prova TP2 e em dois Torradores Probatone 5, torrador oficial da competição. Eluana Santos, da Probat Leogap, explica que a escolha do equipamento visa proporcionar o melhor acompanhamento e controle dos perfis de torra propostos pelos competidores, tornando a avaliação dos juízes mais precisa. “O Probatone 5 é um dos torradores da família Shop Roaster que permite trabalhar com 5kg de café por torra. Com o Pilot Roaster, software criado exclusivamente para a linha Probatone, é possível monitorar, armazenar e criar diferentes receitas dos perfis de torra de cada café, oferecendo ao Mestre de Torra uma ferramenta essencial para atingir o melhor resultado” Durante a segunda fase, na cafeteria Lucca Cafés Especiais, juízes sensoriais degustarão os cafés torrados pelos participantes. O campeão do certame será aquele que for mais fiel à curva de torra planejada pelo próprio competidor e obtiver maiores notas na bebida.

Para Paulo Kleinke, diretor da Probat Leogap, a iniciativa representa uma grande oportunidade para os mestres de torra brasileiros revelarem ao mundo o seu talento, tendo em vista que este é o Primeiro Campeonato de Torra realizado no país. “Nossa expectativa é que esse evento será um marco para o segmento, pois é visível o crescimento, nos últimos anos, do número de pessoas que se interessam cada vez mais pelo universo dos cafés especiais. Nossa marca está preparada para atender os mais exigentes mestres de torra com equipamentos que são referência mundial”, destaca.

Como o evento é classificatório para o World Coffee Roasting Championship, uma das competições promovidas pelo World Coffee Events (WCE), o vencedor garantirá sua passagem para Guangzhou, na China, para representar o Brasil, em dezembro, no campeonato mundial da categoria. O regulamento completo da etapa nacional está disponível no site da BSCA (www.brazilcoffeenation.com.br).

 

 

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Projeto inédito busca valorizar Cafés Autorais do Cerrado Mineiro

A relação com o café nasce bem antes de degustarmos essa fabulosa bebida. A história do bom café nasce em meio as lavouras, onde agricultores investem tempo e dedicação no plantio de cada semente. Coordenado pela Federação do Cerrado Mineiro, o Projeto Cafés Autorais busca oferecer uma experiência completa do ciclo do café, aproximando torradores e baristas dos produtores.

Proprietária do Lucca Cafés Especiais, Georgia Franco foi uma das mestres de torra escolhidas para participar do projeto. Georgia partiu de Curitiba rumo a Minas Gerais no início do mês de Julho, juntamente com sua filha, a barista Camila Franco, vencedora na categoria Brewers Cup no último Campeonato Nacional de Barismo. Ao longo de uma semana mãe e filha visitaram diversas fazendas na região do Cerrado Mineiro até eleger a Fazenda Freitas onde selecionaram os lotes de café.

“A escolha da fazenda não foi por acaso. A variedade de grãos que encontramos durante a visita foi fundamental na decisão, além disso estamos com uma grande expectativa porque essa será a primeira safra da lavoura”, conta a mestre de torra.

Depois de serem selecionados e colhidos manualmente, os cafés foram levados para a secagem que vem sendo acompanhada diariamente. “O processo escolhido foi o natural, ou seja, o café não sofre interferência de fatores externos, pois os grãos irão secar do jeito que foram colhidos”, explica  Georgia.

Lançamento dos Cafés Autorais

A grande surpresa está reservada para o evento de lançamento, ainda sem data definida, onde serão revelados os nomes dos cafés escolhidos. Na ocasião, o Lucca Cafés Especiais realizará uma festa para lançar os cafés autorais, com a revelação do lote exclusivo que irá contar com uma embalagem personalizada.

“Participar desse processo tem sido um grande desafio, pois agora preciso me dedicar completamente a monitorar o desenvolvimento dos grãos e não apenas da torra, como já estou acostumada. Também foi uma oportunidade que encontramos para mostrar ao cliente do Lucca, a relação de proximidade que temos com os produtores de café, reforçando assim o nosso compromisso em garantir a qualidade e procedência dos grãos”, finaliza.

Fique atento em nossas redes sociais pois em breve teremos mais novidades sobre o projeto!

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Probat Leogap lança novo website

A Probat Leogap acaba de lançar seu novo site e dessa vez a plataforma passou por mudanças significativas que envolvem desde uma nova arquitetura de informação até o conteúdo que ganhou muito mais robustez.

Segundo Paulo Kleinke, diretor executivo da Probat Leogap, a iniciativa em adequar o site teve como objetivo principal oferecer uma interface gráfica mais atraente, conteúdo relevante e agilidade na navegação. “O  website apresenta assuntos pertinentes aos aspectos institucionais da marca, bem como soluções inteligentes para torra e moagem do café. A nossa meta é que dentro de pouco tempo, o website seja uma verdadeira plataforma comercial que melhore ainda mais o relacionamento com os clientes”, ressalta Kleinke.

Um dos destaques do site da Probat Leogap é a chegada de novos produtos que vieram para completar o catálogo de equipamentos da marca. A linha de moinhos Shoproaster, uma das principais novidades, traz uma gama completa de produtos para cafeterias que buscam custo/beneficio e a melhor moagem dos grãos.

Com a reformulação da plataforma ficou muito mais fácil navegar e conhecer todos os produtos que envolvem a torra de cafés especiais, como o Probatino, a linha Probatone e a tecnologia Pilot Roaster Shop que auxilia os mestres de torra na obtenção de torras perfeitas.

Tecnologia Responsiva

O site foi totalmente recriado com base em novos conceitos de tecnologia, como uma plataforma 100% responsiva, ou seja, com layout e conteúdo inteiramente adaptado para diversas telas, desde PCs até tablets e smartphones. Essa característica só foi possível de alcançar graças a ferramenta do Google Accelerated Mobile Pages (AMP), que permite o melhor desempenho e renderização das páginas do site na versão para mobile. A principal funcionalidade de ativação da AMP no site da Probat Leogap é proporcionar ao usuário uma experiência de navegação instantânea muito próxima a de um aplicativo nativo de celular.

O site também traz uma pagina específica para quem busca soluções inteligentes para investir no segmento de cafés, como consultoria para projetos e planejamentos, além de formação para quem busca se aperfeiçoar cada vez mais na área de torrefação.

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Brasil define representante para o World of Coffee 2017

Campeã na categoria Brewers Cup, Camila Franco irá disputar o mundial em Budapeste

O primeiro contato com o café veio ainda na infância: quando tinha 7 anos de idade, Camila Franco de Souza costumava acompanhar todo o processo de torra que acontecia semanalmente na recém-inaugurada cafeteria da família, o Lucca Cafés Especiais. Desde pequena, a partir da observação que fazia da mãe, Georgia Franco de Souza, torrando os mais diferentes tipos de café, Camila já demonstrava interesse pela cultura da bebida.

E o que era apenas motivo de observação durante a infância, tornou-se há cerca de um ano a grande paixão de Camila. Vencedora do Campeonato Nacional de Barismo na categoria Brewers Cup no último mês, Camila conta que ficou emocionada quando obteve a conquista.

“Esse foi o primeiro campeonato que participei. Treinei muito durante dois meses e quando soube do meu resultado positivo fiquei muito feliz, o sentimento foi de dever cumprido”, conta.

A vitória de Camila no campeonato nacional rendeu a barista a classificação para participar do mundial que acontece nas próximas semanas. Durante os dias 13,14 e 15 de Junho, a feira “World of Coffee 2017” que será em Budapeste, na Hungria, irá reunir mais de 200 expositores da indústria do café ao redor do mundo, além de cursos e competições que acontecerão durante o evento. As competições estão divididas em 5 categorias: World Brewers Cup, World Latte Art Championship, World Coffee in Good Spirits Championship, World Cup Tasters Championship e The World Cezve/Ibrik Championshop.

Camila irá disputar na categoria World Brewers Cup, que em português seria o equivalente ao Campeonato de Filtragem de Café. Para a apresentação, ela revela que irá trabalhar com o mesmo café que lhe rendeu a vitória na competição nacional. O café capixaba da Fazenda Forquila do Rio, produzido por Afonso Lacerda é o preferido da barista, já que o seu sabor remete muito ao melado de cana e ao limão.

“Acredito que o grande segredo para vencer a prova está no alinhamento da técnica, da procedência do café e principalmente do controle emocional do competidor. Manter a calma em meio a pressão será o maior desafio para mim”, destaca Camila.

Além da competição que reúne a técnica de filtragem manual à qualidade do café utilizado, Camila também irá apresentar um panorama da produção do café no Brasil para auxiliar na contextualização de sua prática.

“Desde que fui classificada para o mundial, há cerca de um mês, tenho me dedicado ao estudo quase todos os dias. Quero mostrar ao mundo e principalmente aos juízes que estarão julgando a riqueza de sabores que encontramos no café brasileiro, sua sutileza e aroma agradável”, finaliza.

 

Parceria Probat Leogap e Fazenda Barinas

Probat Leogap e Fazenda Barinas: uma parceria de sucesso

Localizada no Cerrado Mineiro, no interior de Minas Gerais, a Fazenda Barinas atua na produção de cafés há mais de um século, oferecendo aos consumidores um dos melhores cafés do Brasil. Toda essa expertise já rendeu a marca mais de 6 prêmios de reconhecimento.

Para Tiago Resende, CEO da Fazenda Barinas, a parceria com a Probat tem como objetivo principal trazer maior qualidade para a torra do café produzido. “Para nós a Probat é a melhor marca do mercado, não precisamos nem de indicação, graças a imponência que o torrador Probat possui”, destaca Tiago.

Atuando em todos os processos de produção de café, a Fazenda Barinas revela a importância de oferecer um café de qualidade, desde o plantio, até o momento em que a bebida chega na mesa do consumidor. “Hoje a Fazenda Barinas busca trabalhar a qualidade do café por meio do controle de lotes e talhões, separando o grão por suas características, além do estudo e mapeamento que é feito em torno da variedade”, afirma.

Para alcançar a melhor qualidade de café, a Fazenda Barinas utiliza o Probatino com o objetivo  de aperfeiçoar o processo de torrefação que ocorre na fazenda. Na cafeteria própria, eles oferecem oito tipos diferentes de cafés especiais para o consumidor. “Com um equipamento tão preciso como o Probatino, não precisamos nos preocupar com performance – com ele conseguimos torrar de 800g até 1200g de amostra”.

Após a visita que fizeram a fábrica da Probat Leogap no mês de Março, a equipe técnica da fazenda pode conhecer de perto todos os detalhes do processo de montagem dos torradores e moinhos.

Próximos eventos na Fazenda Barinas

Com intenso trabalho nos processos para obtenção do melhor café, a Fazenda Barinas também mantém uma proposta para integrar diferentes profissionais que atuam no segmento. Além de reunir Q-graders de todo o país para o estudo, degustação e acompanhamento das principais tendências do mercado, a Barinas realiza em Julho um evento exclusivo para o público feminino.

Durante o período da safra do café, a Fazenda Barinas irá promover o primeiro encontro das Mulheres do Café, que irá reunir diversas mulheres que estão envolvidas no ramo cafeeiro, como mestres de torra, por exemplo.  O grupo específico tem como objetivo o aprofundamento do estudo do café,abrangendo questões que vão desde o plantio, a qualidade do grão e técnicas de torra para diferentes tipos de cafés. “Nosso objetivo foi o de concentrar o público feminino em um evento que servirá de aprendizado para todos os que tem o café como paixão em comum, além de oferecer a oportunidade perfeita para aperfeiçoar conhecimento relevante sobre o tema em um grupo seleto de especialistas”, finaliza.