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Supernova Coffee na busca pela democratização dos cafés especiais do Brasil

Foi durante a universidade que Luiz Eduardo Melo teve seu primeiro contato com o café especial. Lá em 2003, entre uma aula e outra, o estudante de direito estendia o estudo visitando algumas cafeterias de Curitiba que ofereciam cafés especiais, afinal de contas para quem é estudante de graduação o café funciona como um motor para continuar esperto durante uma rotina tão exaustiva.

“Quando provei o café especial pela primeira vez vi que a bebida com a qual estava acostumado não era café. A partir de então me tornei um apreciador”

Passado alguns anos da primeira experiência com o café especial, Luiz concluiu a faculdade e começou a trabalhar na empresa da família, porém em 2013 interrompeu suas atividades em busca de uma nova ocupação. Convidado por um amigo para um viagem de negócios até a Tanzânia, Luiz descobriu  por acaso sua verdadeira vocação:

“Quando cheguei no país e tive contato com a excelência dos cafés africanos algo novo despertou dentro de mim, e foi nesse exato momento que percebi que o café seria meu novo caminho. Bastava apenas colocar as habilidades em prática que tudo ia dar certo”

Luiz voltou para Curitiba e viu a oportunidade de empreender na capital após um longo estudo realizado, e abrir uma microtorrefadora parecia um excelente negócio.

“Percebi que o café tinha uma relação com as pessoas que nenhuma outra bebida tem – nem o vinho possui isso. O café é consumido desde por uma criança até um idoso, além do fato de que o café está em todas as classes sociais, atinge todas as raças e gêneros – foi então que percebi que o café era muito mais do que um produto”

A ideia de abrir uma microtorrefadora ao invés de somente uma cafeteria surgiu após o torrefador conhecer alguns modelos na Europa e nos Estados Unidos. Seu principal objetivo desde o início era trazer ao brasileiro um contato profundo com o verdadeiro café, uma bebida que muita gente não estava acostumada.

“Torrando o meu próprio café crio um vinculo não apenas com a origem do grão, mas também com o cliente que deseja adentrar nesse universo”

Com 4 lojas espalhadas pela cidade atualmente, Luiz nos conta como foi importante a realização de estudos específicos para escolher cada locação do Supernova Coffee.

“Todos os pontos foram muito bem estudados para atingir não apenas quem já consome cafés especiais, mas também para alcançar quem ainda não conhece esse universo. As lojas centrais que oferecem o serviço de café pra viagem, por exemplo, ficam localizadas em pontos estratégicos perto de praças e do calçadão, dessa forma as pessoas que passam pela rua se sentem atraídas a visitar o espaço quando sentem o cheiro delicioso de torra e acabam comprando um café para experimentar mesmo que esteja na correria do dia-a-dia”

Cliente da Probat desde que a loja iniciou suas atividades, o torrefador não esconde a preferência pela marca.

“Quando criamos o Supernova Coffee nosso objetivo era demonstrar qualidade e ser reconhecido pela excelência na torra de cafés especiais, e apenas o melhor equipamento do mercado nos ajudaria a cumprir essa missão”

Dono de um Probatone 5, desde que começou a torrar cafés Luiz foi em busca de cursos de torra para aperfeiçoar cada vez mais suas habilidades. Roaster Professional certificado pela Specialty Coffee Association of America (SCAA) Luiz também é instrutor sensorial de torra, uma certificação que carrega com orgulho.

“Busquei o estudo para aperfeiçoar cada vez mais o nosso café e entregar um produto de qualidade para o consumidor. Trabalhando com um Probat me sinto seguro e confiante; tenho muito mais facilidade para aprender, ensinar e manter a constância na qualidade da torra, fator determinante que ajudou na expansão da nossa marca”

Café não é só Café

A missão do Supernova Coffee, segundo Luiz, é democratizar o café.

“Aumentando a divulgação dos cafés especiais, mais pessoas irão se interessar pela bebida e consequentemente todo o mercado vai ganhar”

O proprietário investe em diversas ações que visam alcançar novos adeptos do café especial, como por exemplo o oferecimento de provas gratuitas a novos consumidores, realização de palestras específicas sobre o tema, aproximação de produtores com clientes que desejam saber de onde vem o grão e também mostrando ao produtor quem é o consumidor final de todo o seu trabalho que começou lá na lavoura.

O documentário “Café não é só café”, uma produção independete do Supernova Coffee, é exemplo desse trabalho de democratização do café. Desde o início de 2017 a equipe do Supernova em parceria com a Probat produziu um filme que mostra toda a cadeia produtiva do café desde o plantio do grão nos cafezais até a bebida chegar na xícara do consumidor. O material que foi exibido em um pré-lançamento durante a Semana Internacional do Café, em Setembro, foi uma oportunidade encontrada pelos proprietários da microtorefadora para deixar um legado para o Supernova Coffee.

“As pessoas não tem noção do trabalho que existe por trás de uma xícara de café e o objetivo do documentário é trazer a tona toda a trajetória desse processo e incentivar cada vez mais a produção dos cafés especiais no Brasil”