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Novos horizontes para o Cora Café
Torrefação que nasceu em 2017 ganha nova unidade com cafeteria em Itupeva
Essa história de amor já é uma velha conhecida: lá em 2015 Bruna Mussolini já traçava seu plano de negócio para tirar do papel o sonho da torrefação. Dito e feito! Em 2017 nasceu o Cora Café, no quintal da Fazenda de seus pais na cidade de Santa Rita do Passa Quatro, interior de São Paulo.
Anos se passaram e a vontade de crescer aliada a um sonho antigo se transformaram na motivação para ampliar o negócio. O processo de expansão ocorreu gradativamente, até que em 2019 o sonho que Bruna tinha de abrir uma cafeteria começou a se aproximar cada vez mais da realidade.
A mudança foi tamanha que até de cidade o Cora Café mudou. O destino: Itupeva. A junção da torrefação com uma nova cafeteria em meio a uma cidade nova, onde a cultura do café especial ainda dava os primeiros passos era o grande desafio. O projeto que nasceu em 2019 tinha como meta ser implementado logo no início de 2020, mas com a chegada da pandemia, o sonho precisou ser adiado. Em meio a um cenário caótico e pandêmico, o Cora Café foi inaugurado oficialmente em Julho de 2020.
Com uma rotina de torras sendo realizadas duas vezes na semana (todas as terças e sextas), a mestre de torra conta que a missão do seu negócio é desmistificar o café especial e aproximar cada vez mais o cliente da cadeia produtiva.
“Sempre gostei muito de falar sobre café. O caminho que ele percorre até chegar à xícara. É um trabalho artesanal que envolve muita técnica. Aqui no Cora Café, o objetivo é que o cliente se sinta parte do processo produtivo. Nosso ambiente, a disposição do torrador e das mesas foi arquitetada para isso”, conta.
Em meio a um cenário de incertezas, o Cora Café nadou contra a corrente: a procura pela experiência da cafeteria na cidade aumentou na mesma proporção que aumentou também a curiosidade e o encanto pelo universo dos cafés especiais por parte do público.
“No início os clientes estranhavam o conceito de café especial. Mas depois de conhecer e mergulharem nesse universo a aceitação aumentou muito e hoje, por exemplo, a cafeteria se tornou um ponto turístico na cidade. O nosso Probatone 12 virou atração, chamando a atenção de todos os olhares atentos que passam por aqui”, destaca.
Para 2021, Bruna tem planos ambiciosos. Com o aumento da procura pelo consumo de cafés especiais por parte de seus clientes, cresceu também a curiosidade em torno do assunto, levando o público a buscar conhecimento específico sobre o mundo da torra. Pensando nisso, Bruna desenvolveu uma série de cursos e workshops com o objetivo de dar treinamento a quem se interessa pelo assunto. Entre os cursos ofertados estão: métodos de preparo, análise sensorial e cursos de torra.
Aqui no Cora Café sempre incentivamos nossos alunos e colaboradores a investir no conhecimento técnico para estarem preparados para o mercado. A gestão de um negócio precisa ser levada a sério. O café é um processo que deve ser bem feito em todas as etapas”, finaliza.
Torrador P05 III chega ao Brasil
Após seu lançamento mundial, o novo P05 III finalmente chegou ao Brasil.
O lançamento aconteceu no dia 18 de Novembro durante a Semana Internacional de Café (SIC) 100% digital.
A novidade pertence à nova linha P SERIES de torradores Probat, sendo o P05 III indicado para torrefações de pequeno a médio porte. Além disso, outra novidade é o Torrador de Amostra – o primeiro por convecção do mundo, agora disponível na versão elétrica. A nova geração de torradores Probat traz inovação e conceito, equipados com inúmeras novas tecnologias para aumentar ainda mais a capacidade e eficiência de produção.
Paulo Kleinke, Diretor Comercial da Probat Leogap, conta um pouco sobre a expectativa da chegada da nova linha no país:
“Estamos muito otimistas com a chegada da linha P SERIES no Brasil. Num país onde o mercado de cafés especiais cresce de maneira exponencial, oferecer soluções cada vez mais práticas e inovadoras para produção de um café de qualidade é importantíssimo não só para os negócios, como também para melhorar ainda mais a experiência do consumidor na xícara”, destaca.
Um dos principais diferenciais da linha P é o software que, desta vez, oferece a possibilidade de ser integrado com softwares externos como Cropster e Artisan. Além disso, é possível gerenciar as receitas conforme número definido pelo usuário – todas as configurações armazenadas podem ser transferidas e reproduzidas automaticamente e com segurança em outros torradores da marca, trazendo mais autonomia para o dia-a-dia do Mestre de Torra.
No canal do Youtube da Probat Leogap você pode acompanhar como foi o lançamento do torrador durante a feita, cliquei aqui para conferir.
Serviço
A Probat Leogap pertence ao Grupo Probat, com mais de 150 anos de história e é líder mundial na fabricação de equipamentos de torra e moagem de café. A empresa atua com sucesso no atendimento de microtorrefações, coffee shops, fazendas de café e grandes indústrias.
Site: www.probatleogap.com.br
Instagram: @probat_leogap / Facebook: @probatleogap
Endereço: Professor Algacyr Munhoz Mader 2220 Curitiba / PR
Telefone: (41) 3028.3162
E-mail: contato@probatleogap.com.br
Produtor e mestre de torra André Águila fala da sua parceria com a Probat
André Águila, campeão do Cup of Excellence 2019, conta sua experiência com a Probat e com os torradores TP2 e Probatone 12.
Efeitos colaterais de compra por fonte não autorizada e mensagens fraudulentas
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A Probat Leogap está continuamente empenhada em oferecer qualidade e confiabilidade. Quando você adquire nossos produtos, temos a certeza de que você irá receber serviço e suporte confiáveis e o benefício da garantia de fábrica.
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Black Horse Coffee se destaca pela excelência em cafés especiais
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Probatino é utilizado nas torras do Iapar
O Iapar – Instituto Agronômico do Paraná, localizado em Londrina, no Paraná, realiza um trabalho muito especial e cuidadoso, prezando pela melhoria dos cafés da região. Estas pesquisas e estudos acontecem de forma muito próxima aos produtores rurais do estado, auxiliando-os na produção de grãos com mais qualidade.
Buscando essa valorização do café, o Iapar desenvolve tecnologias para o aumento da produtividade, qualidade e redução do uso de agrotóxico. Uma das iniciativas que realizam com os cafeicultores são as cultivares de café desenvolvidas para o sistema de plantio adensado, que além da resistência a doenças e nematoides, apresentam sabores diferenciados de bebida.
Patricia Helena Santoro, pesquisadora da área de fitotecnia no Instituto e líder do Programa Café, explica que o Paraná enfrenta uma redução da área cafeeira por motivos climáticos, econômicos e falta de mão de obra no campo. No entanto, tem havido uma melhora significativa da qualidade dos cafés.
“A preocupação dos produtores em produzir cafés de qualidade é crescente, até por verem que o mercado busca por estes grãos e remunera melhor. Eles também perceberam que a adoção dessas tecnologias que sugerimos traz resultados, aumentando inclusive a rentabilidade econômica da atividade.”, comenta Patrícia.
Além deste trabalho em conjunto com os agricultores paranaenses, o Iapar realiza dois concursos para incentivar e premiar os melhores cafés da região, o Cup das Mulheres do Café do Norte Pioneiro do Paraná e o Concurso Café Qualidade Paraná. A participação dos produtores é sempre abrangente, com dezenas de amostras nas categorias de café natural e cereja descascado.
Na etapa de torra das amostras de cafés, tanto dos concursos como das pesquisas, o Iapar utiliza um Probatino justamente por ser compacto, de fácil manuseio e atender às necessidades do instituto. Desde que começaram a usar o Probatino, Patrícia notou que a estabilidade e baixa interferência nas torras (como temperatura do ambiente) são algumas das vantagens deste torrador. “O Probatino permite um melhor gerenciamento das curvas de torra para cada amostra de café, com respostas rápidas ao controle de tempo e temperatura”, complementa Patrícia.